3月の目標:型に囚われすぎない。
by a_amitton
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ひじき

今日の昼、M氏が食べていた『はるさめサラダ』をめぐって、
こんな会話が展開された。

私 『…はるさめって何で白いんだろう?しらたきは石灰使ってるからだよね?』
S氏『しらたきって石灰使ってるの?!じゃあこんにゃくが黒いのは何で?』
私 『コンニャクイモの皮だよ』
M氏『え??ひじきじゃないの?』

…ひじき!?

ひじきなの…?!?!

ってことで調べてみたら、ホントにひじきだった!!

もともとこんにゃくの原料の『こんにゃくいも』の色は白っぽいんだけど、
昔はこんにゃくを固める為に灰を使っていたから、
こんにゃくの色が黒かったんだって。
その名残で、色を黒くする為に海藻をいれるらしい…
知らんかったー!!

ついでに、
『糸こんにゃく』
『しらたき』
『はるさめ』
の違いもちょぴっと調べてみました。

糸こんにゃく=要するに細く切ったこんにゃく

しらたき=精製したこんにゃく粉と水を練り、石灰を加えてゼリー状にしたものを、
     円筒の細い穴から高温高濃度の石灰液の中に押し出し凝固させたもの

はるさめ=緑豆やサツマイモのでんぷんからどうにかして作ったもの

まぁ、つまり原料と作り方が違うんですなぁ。


今までずーっと、本気であの黒いのは『コンニャクイモの皮』だと思ってたよ…

ま、いっか(笑)

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by a_amitton | 2005-05-11 00:20 | 日記
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